CARROT CAKE

Non posso non introdurre questa favolosa cake dicendo che è una FAVOLOSA cake!
Ho detto che è favolosa?
E' veramente ottima, soffice, gustosa, si scioglie in bocca mmmmmmmm e la crema che la ricopre è semplicemente perfetta!
Provatela e fatemi sapere.


Ingredienti:
340 g. carote
300 g. zucchero
260 g. farina
240 g. olio di semi di girasole
100 g. di noci
4 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 e 1/2 cucchiaino di lievito
1 e 1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale


Frosting cream cheese:
60 g burro
230 g formaggio cremoso (come philadelphia)
230 g di zucchero a velo
4 g di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone


Procedimento:


Preriscaldate il forno statico a 180°.
Sbriciolate le noci in un frullatore o con un mortaio è indifferente ma ciò che è davvero importante è non ridurle a farina, devono sentirsi in bocca quando si mangia la torta.
Pelate le carote e tagliatele a julienne.
In una ciotola mescolate gli ingredienti in polvere quindi, farina, cannella, bicarbonato, lievito e sale.
Nella planetaria mettete le uova e montatele per un minuto. Gradualmente aggiungete lo zucchero fino a quando le uova cominciano a schiarire, circa 4-5 min alla massima velocità.
Tostate le noci in forno per circa 5 min.
Aggiungete al composto di uova e zucchero l'olio e la vaniglia. Ed infine il composto con la farina poi carote e noci. suddividete l'impasto in due teglie di 20 cm e cuocete per circa 25- 30 min.
Sfornate e lasciate raffreddate le due torte.


Prendete il burro a temperatura ambiente e mescolatelo con la crema di formaggio, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo setacciato mescolando a mano con una palettina di plastica che usate solo per i dolci (mi raccomandooooo). Infine aggiungete la vaniglia e il limone.


Quando le torte saranno completamente fredde spalmatela crema sulla prima torta e ricoprite con la seconda, e per finire ricopritela interamente con la crema rimasta.

 
Se volete potrete decorarla con del marzapane o pasta di zucchero a cui darete la forma delle carote.

Come faccio io in queste foto:

fate delle palline e poi allungatele da un lato

Poi praticate dei taglietti sfalsati e non profondi sulla superficie.

Ed infine aggiungete i ciuffetti facendo delle strisciolline di varie misure che attaccherete alle carotine con un pò d'acqua.